中國茶文化歷史悠久，吃茶方式更是豐富多彩，自漢代以來，最早出現(xiàn)的煮茶到唐代的煎茶、宋代的點茶，明代出現(xiàn)泡茶，至今為止我們最常用的就是煮茶與泡茶兩種方式，那么今天跟大家具體聊聊煮茶與泡茶的區(qū)別有什么區(qū)別？煮茶具體需要注意些什么？
煮茶與泡茶有什么區(qū)別？
1、適宜茶類
葉芽細嫩的茶葉更適合泡茶，不適合煮茶，否則茶湯會過于苦澀，比如綠茶、黃茶，以及白茶中的白毫銀針。煮茶則比較適合選擇條索較為粗壯的茶葉，比如烏龍茶、老白茶等等。
2、投茶量
同一種茶用于泡茶、煮茶的投茶量是不一樣的，如果泡茶，一般投茶3-6g，烏龍茶、普洱茶可以多投放，大概7-10g。而煮茶的投茶量一般選擇泡茶時的三分之二，宜少不宜多。
3、口感香氣
用蓋碗泡茶，能夠讓茶香更大程度釋放出來，茶的味道能更好，因為蓋碗易聚香，不易走味。而煮出來的茶湯，滋味更加豐富，口感更為軟滑，味道會稍顯甘甜一些。
什么茶煮著更好？
綠茶、悶泡都不建議，煮更別提。除非是為了做特殊食物。
黃茶、估計買到手都難，別煮了，好好泡著喝吧，市場持續(xù)萎縮，指不定哪天就成保護茶類了。
青茶（烏龍茶）、不建議煮。烏龍茶相對來說比較講究泡法，出湯時間稍微控制不好就會影響口感滋味，更別提煮了。但是，強烈推薦把一些香氣高揚的品類拿來做冷泡茶。比如，臺灣的金萱。賣面包的奈雪家就是用金萱來做冷泡茶。
紅茶、國內工夫紅茶泡飲比煮更好喝。而紅碎茶更甚。小種紅茶對沖泡技術要求較高，還是老老實實泡吧。而國外紅茶本身從產品設計就是為了泡著喝，那就乖乖泡吧。但是煮著喝，也行。只要你喜歡。煮的時候加點糖和奶，會有特別的滋味。
黑茶、這個品類不是都適合。但是其實也是都適合?？磦€人對口感滋味的追求結果。比如。普洱生茶，新的，把他看作綠茶，不要糾結，直接泡。
白茶、四個等級中，壽眉、貢眉要比白牡丹適合煮，白毫銀針根本不能煮。
通常，新茶我們更偏向于品它的香氣、滋味，因此更適合直接沖泡或者沸水煮，讓它的特長充分發(fā)揮出來；而老茶我們更希望品它的甘醇，老茶更適合用冷水慢慢煮，慢慢熬，這樣，老茶的醇厚甘甜才會更容易被我們享受到。
